以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生实践操作能力，培养精通湘菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计与制作方法人才。

湘菜、烹饪原料科学、面点制作、烹饪呢营养与卫生、现代餐饮管理、湘菜大师专家讲座、餐饮职业素养等。

该专业采取阶段教学模式、共分为四个阶段，以培养学生实践动手能力为主，使学生毕业后成为厨艺精、擅长管理的餐饮人才。