西餐精英专业_专业课程_学费多少

培养目标

培养精通西餐制作,懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标。经过两年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,了解流行菜，精通配菜、冷菜、热菜、汤菜的制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。
学习内容

本专业以实践操作为主，主要学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜，各国特色菜，自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
就业安排

学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。

四个学期阶段教学循序渐进学有所成

西餐基本功、白色基础汤、布朗基础汤、沸水加工番茄、加工土豆条、布朗少司、奶油少司、煮番芫荽土豆、法式炸土豆、土豆泥、里昂式炒土豆、瑞士土豆饼、黄油菜花、奶油煮胡萝卜、菠菜泥黄油扁豆、炸茄子、焖米饭、瑞士面团等
法式菜系列、意大利菜系列、美国菜系列、俄罗斯菜系列、英国菜系列、炸火腿奶酪猪排（法）、炸奶油虾球（法）、黄油柠檬煎鱼（法）、米兰猪排（意）、煎瓢鸡胸、马乃司（蛋黄酱）、土豆沙拉、千岛汁、鞑靼牛扒（德）……
工艺美学、西餐制作技术、西餐专业英语、厨房管理、西式冷菜、汤菜、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺、各国经典传统菜制作工艺等。
什锦烧烤串、匈牙利烩牛肉、西班牙海鲜饭、石斑鱼配牛油果汁、芝士焗烤三文鱼、金枪鱼塔塔等各国流行菜系的制作；日本寿司、韩国泡菜、海南鸡饭、新加坡肉骨茶、印度咖喱鸡、泰式海鲜粉丝沙拉等东南亚菜系列。