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“钓鱼台国宾馆实习生选拔赛”正式开启【激烈竞争PASS卡】快来围观

发布时间:2019-03-08  |  作者:csbfdyt

2019年3月8日,期待已久的钓鱼台国宾馆实习生选拔赛”终于正式开启啦,首先要感谢钓鱼台国宾馆的常总与我们北方教育集团的刘总不远千里来校选拔,跟往届一样,考核分内两大模块,第一轮是思想素质面试与思想道德素养理论考试;第二轮再进行真正的技能考核;

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在早上8.30的时候,就可以看到参与选拔的学生们整整齐齐的排好队伍,依次轮个进行面试。同学们表现着十分镇定,想必也是做好的充足的准备迎接这次的选拔。
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历经了一整个上午,面试环节才完整结束。下午2点时刻,迎来了精彩的技能考核模块。考核内容为:两道热菜菜肴(一道规定菜肴和一道自选菜肴),颁布了考题之后,同学即刻投身到了紧张的选拔中,有条不紊的制作菜肴。
实操在透明开放式实训室展开,评委们可直接观察到考生的一举一动。他们的每一个动作,例如勺功,刀工,以及卫生情况是否规范等等,都可以看到清清楚楚。瞬间实训室里热闹了起来,咚咚咚的切菜声,哗啦啦的洗菜声,还有勺与锅的翻炒碰撞声。同学们在一刻将自己的才华尽情展现,飘香四溢。
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终于,在学生们的一番挥舞中,一道道普通食材变身为一道道美味佳肴呈现在大众眼前。
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现在到了评委考核打分环节。我们的“主考官们”带着自己的火眼金睛,依照“高规范严标准”进行品鉴每一道作品。并按照考核标准记下每位同学的评分。
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下午4:30时分,考生作品全部评分完成,本次选拔也即将接近尾声,可以看到同学们脸上均洋溢着自信满足的笑脸,不论最终选拔结果如何、谁能真正获得前去“钓鱼台国宾馆”的实习机会。我都想说一句,他们都是最棒的一群孩子!最后,小北也忍不住向大家宣布,本次选拔获得圆满成功!
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等等等等,精彩还没完呢!更精彩的在后面!在考核之余,小北还针对这次选拔赛与我们的“主考官”钓鱼台国宾馆负责人常总和我们北方集团的刘总进行了一个简单的交流访谈。让我们再一起走近两位可亲可近的领导身边,听听他们怎么说吧~
 
首先听听钓鱼台国宾馆的常总怎么说~
 
Q:暂时抛开职业技能,请问钓鱼台国宾馆对于实习人员其他要求还有哪些呢?
A:除去学生的基本操作能力,选拔要求主要是归为三大点。
第一个是热爱这个行业。孩子一定要热爱烹饪,这是极为重要的一点,也是最基础的一点。他的兴趣得在这里,不是别人强加的,是打心底里把“烹饪”给规划到人生发展中的。对自身以及对这个行业有着一定的要求和理想的。
 
第二个是能吃苦,爱学习,悟性高。做厨师必须得能吃苦,爱学习,烹饪这是一项技术活,也是门艺术活。要肯钻研肯献身进去的,然后也需要聪明、悟性高的学生。其实想成为一名优秀厨师,并不是人人都可以的,有的人能很快的领悟到精髓,有的却始终不得明白。这是悟性。悟性高也是一个重要的选拔要求。学校相当于师傅领进门,学习基本功与烹饪一些基础原理、做人做事的方式等。实际到了岗位里边会有具体岗位要求,既有共性也有区别。一位优秀厨师的职业生涯里,有太多东西是需要自己去领悟学习的。这个悟性高不高,也是能决定一名厨师的上限程度的重要因素。
 
第三点就是学生的仪容仪表要干干净净,举止谈吐,和卫生问题等,这是也最基本的。因为作为一名厨师,最终都是服务它客人于食客的。当然还有品质方面,需要为人正直,品格端正。仪表仪容,举止谈吐,为人正直。
 
Q:选拔成功后的实习生进入到钓鱼台国宾馆以后,将会担任什么工作?对他们的厨师职业生涯会有什么样的积极影响?
A:选拔过去的实习生担任的岗位是非常丰富的,为了更大程度的贴合此次实习的意义,让实习生们切身参与和了解一个高级餐厅的运作流程。所以几乎每个岗位都会轮流调动,前至前台,后至后厨等等,所有流程都会见识一遍。
菜式方面也是热菜,面点,西餐,中餐都会实践到,跟着大师们参与切配和制作。具体到宴席菜的设计,如何开单,如何领货,怎么加工,怎么制作,怎么上菜等等。让他们学习钓鱼台国宾馆的所有严格规范,今后也带到自己的工作中。对学生的自身成长是非常大的。
 
Q:往届进入国宾馆实习的学生在工作岗位上有着什么样的表现?
A:往年去的学生表现都很棒,钓鱼台国宾馆对选拔而来的实习生也是比较重视和关注的。就上一届选拔去的学生里,我印象最深刻的是周军同学,他永远是来得最早,走的最晚的。单单这点,就体现出厨师具备一个“勤”字。还有一点,从学校中选拔出来的实习生,明显能感觉到组织纪律性很强,每次的集合快速且整齐,团队协作精神很好,会去照顾其他伙伴,真正懂得团结协作的重要性。也检验了学校的教学水平和规范性,值得肯定。在钓鱼台国宾馆的实习中绝对是非常锻炼学生承受能力的,因为出门在远方,不似在家中,若是师傅说你一句就觉得受不了的则不行,在岗位上则需要抗压能力强,不能玻璃心,需要积极乐观的。
 
Q:常总对北方钓鱼台学子的寄语
A:中国的饮食文化历史悠久、博大精深。是值得发扬与传承下来的。此次钓鱼台国宾馆与北方烹饪学院合作也是为了,把北方的优势与钓鱼台国宾馆的优势相融合,培养出真正优秀合格的厨师,另一个方面而言,响应国家职业教育的相关政策,争取培养出更多符合国家发展需要的技能型人才。如果要说一句寄语,我觉得是弘扬中华餐饮文化,我想这也是我们每一位中国职业厨师的宗旨吧。
 
 
接下来再听听我们北方集团的刘总怎么说~
 
Q:集团安排这样的选拔目的是什么?
A:我们做烹饪教育跟钓鱼台国宾馆取得合作,相当于在行业的天花板。争取让学生获得钓鱼台国宾馆实习的机会,这意义有两方面:
一方面是希望学生实习中厨艺方面能做到更精湛,因为钓鱼台的大师都相当于行业内佼佼者。我们的孩子能有机会到那里去开阔眼界,学习知识,提升技能。
第二个呢,是去学习钓鱼台大师们的职业精神的。工匠精神在钓鱼台国宾馆的大师们身上体现的特别到位,每一次的宴请和接待,他们都当成一场战役,提前的准备工作,流程的一丝不苟,严谨认真。这一定是学生需要学习到的一项非常重要的课程和内容。只有把技能和精神,做人做事的态度融合在一起,将来走向社会的时候才能形成自己的核心竞争力,也能形成我们北方教育的灵魂和特色。
 
Q:对我们的教学有着什么样的积极推动意义?
A:积极意义是非常显而易见的。其实面试的过程就相当于一面镜子,根据面试过程中对学生的接触与了解,学生口中对学校、教学方式以及老师们的一些阐述。都可以反映出很多信息。这些信息都是对我们学校的教学流程、教学方法、培养方向都是的一种检验。还有值得一提的一点,我能深切感受到学生们都非常阳光,懂得感恩,还有孩子们对行业的热爱。明显感觉到学院的教学在一年比一年进步,一年比一年优化与规范。
 
Q:在国家大力倡导职业教育的背景下,北方钓鱼台的校企合作大范围开展,对学生与社会有着怎样的影响呢?
A:这个问题,我得先回顾一下。当年人们对职业教育的认知,可能都是认为学习不好的才选择的学校,社会地位低,工资低。但现在不同。当下,就前段时间的国家发布的《职业教育改革方案》,方案提到扩长到100万院校的计划,并表示今后技能人才的社会地位越来越高,工资待遇也越来越高。
随着这个变化与整个社会对职业教育越来越重视,不论是从为学校,还是学生,还是社会也好,有了它的地位和认可度,对整个职业教育的提升都是一个质的变化。
 
Q:刘总对北方钓鱼台学子的一句寄语:
A:学厨先立德,做菜先做人,菜品如人品。只有把人做好了,自然就做好了。
 
 
听完两位领导的阐述,
你是否觉得自己也具备钓鱼台国宾馆的选拔要求呢?
 
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