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长沙北方钓鱼台烹饪学校2018年冬季宴席制作比赛

发布时间:2018-12-17  |  作者:csbfdyt

寒假来袭,长沙北方钓鱼台烹饪学校为检验阶段性教学成果,更加突出实操教学亮点,同时丰富学生们的校园生活体验,加强锻炼学生们实践操盘能力。特此全面开展了“2018年冬季宴席制作金技能比赛”。

此次比赛全校师生领导都参与其中。同学们按班级人数来平均分配,基本为8-12人一组。全程由学生自己“当家做主”,包括成本核算,食材采购,菜品选择,菜品创意等等。

2018年12月17日上午11点,第一天的“中餐班”竞赛正式拉开了帷幕。

操作实训室里,同学们均专心致志的投入在烹饪制作中。有条不紊的进行分工合作。呈现出来的画面是同学们熟练的刀法、精致的雕刻、手掌炒勺尽情挥舞、飘香四溢。

图1.png

(后厨准备中)

中午1点,在学院操场,经过两小时的精心制作的各组菜品陆续登场,12道菜,严格按照酒店宴席标准,凉菜、热菜、拼盘、一应俱全,所有菜品按摆盘学问合理排开,例如“凉菜摆外面,高菜摆中间等等....”美观大方。

图3.png

(宴席作品)

接下来,品评会开始,尝尝这道菜的“美味!”

学院厨师领导作为评委,按照其专业评判标准依次进行品尝、评分及指点建议。其次作品中还不乏评委们都连连赞赏的菜品~

今天参赛班级基本为入学半年到一年的湘菜班同学,他们均表示对此次宴席制作很有把握,不觉得紧张,并且期待已久想要一展身手,看到一桌桌由自己亲手制作出的宴席成果,脸上也洋溢着自信满足的笑脸。

图6.png

(师生合影)

临近下午2点半,今天的比赛就接近尾声,但此次比赛为期4天,让我们继续期待明天的参赛班级选手的表现。

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