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【包子技巧】素三鲜包子做法

发布时间:2020-06-06  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝。

那么今天我就跟大家分享一下素三鲜包子的做法和小窍门吧。

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食材明细

主料:面粉500g,酵母粉3g,胡萝卜2根,鸡蛋2个,香菇10个左右,木耳适量。

辅料:葱1段,姜1小块。

配料:盐4g左右,鸡蛋少许,糖1g左右,李锦记天成一品酱油一茶匙左右,李锦记生抽一茶匙左右,胡椒粉少许,花椒粉一茶匙,香油少许。

 

素三鲜包子的做法步骤

1.面粉挖坑放入酵母,放入30度左右温水搅拌均匀,然后揉成光滑的面团进行发酵。

2.准备馅料食材。并把胡萝卜等清洗干净。

3.香菇和木耳泡透清洗干净备用。

4.胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。

5.鸡蛋打散,油锅热了放入鸡蛋滑散备用。

6.把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。

7.然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。

8.然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀

9.最后在放入葱末。

10.搅拌均匀馅就做好了。

11.等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。

12.然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。

13.然后在稍微醒发5-10分钟左右,容易整形时候搓成长条。

14.切成剂子,擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。

15.皮子上放入馅。

16.包成洗好的形状的包子放入蒸锅,如果不放屉布或者叶子什么的就要刷点油防止粘。

17.包子凉水下锅,上汽蒸15分钟左右即可,具体时间看包子大小决定。包子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。

18.【素三鲜包子】出炉,味道独特,营养丰富也很健康,喜欢的朋友不妨试试看呀!

 

小窍门

1.发面的水温一定控制在30度至35度左右,这个是发好面的关键之一。

2.发面一定要盖严实,否则会干皮。

3.室温发面现在的温度差不多得3-4小时左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱发酵功能发酵。

4.这个包子不要放一般的酱油或者老抽,那样会很黑不好看。

5.有人说整形时候开裂不容易成型,是揉好的面要进行二次醒发在整形,要是揉完就弄,是沾了面粉的地方出现断层、上劲,整形不容易。

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