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蛋炒饭小技巧

发布时间:2019-11-20  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

用料:米饭1碗/鸡蛋2个/配料随意

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蛋炒饭小技巧的做法:  

1.热锅冷油时,打入鸡蛋。划碎、炒熟。(冷油冷油冷油!重要的事强调三次!)

2.关火。(这样米饭不会在高温下粘黏)放入米饭,把米饭小团 按压平。 

3.比较平整之后 拌匀。米饭拌蛋铺在锅里。

4.开火,这时可放入配料,如胡萝卜等,煎炒米饭。

5.待冒热气之后,隔三十秒左右翻炒下米饭,不要频繁翻动米饭。(这样可炒出米饭的香味)

6.配料炒熟, 高处撒盐,越高越好。(这样盐撒的较均匀)

7.拌匀出锅。

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