怎么很好的出虎皮呢？火候重要，但是最重要的还是顺序，还有小技巧。尖椒本身比较辣，所以一定要处理好，把筋，籽都去干净。辣椒要选用黄的那种，越绿越辣，选黄的直的胖的，可以换成不辣的皮薄的青椒哦，青椒可以切段更入味。
主料：尖椒 5个
辅料：生抽 2勺/蒜 2瓣切碎/姜1片切碎/糖小半勺/蚝油半勺/水4勺/盐适量
下饭菜虎皮尖椒（虎皮小技巧）的做法：
1.把辣椒拍扁，别太烂了哈。
2.调料汁，把酱油，糖，蚝油，水，盐（少放点，后面还得放盐）均匀搅拌。
3.接把辣椒放到锅里（不放油不放盐），小火煎它，别糊了，用铲子压一压尖椒，煎到起有虎皮了，这时候放点盐。然后炒匀，均匀了，再煎，直到很好的虎皮。
4.放入适量的油，多点没有关系，然后再煎个半分钟左右盛出来。
5.锅里留有底油，放入蒜姜爆香，放入尖椒，放入调好的料汁。中小火煮一会，大火收汁就可以了。尽量多留点汁哦。
小贴士
1.记得尖椒要处理干净，要不会很辣。如果有青椒的话，也这样做哈。
2.先不放油煎，煎一会，再放盐，再放油，顺序不要错哦。
3.尖椒用刀拍一下，可以方便煎哦，方便入味。
