粉粉糯糯的藕，遇到极其入味的四川粉蒸做法，吃一口～啊呀～真是秋冬季节里的大幸福！
主料：五花肉/排骨/牛肉250克/藕500克/蒸肉粉30+30克
辅料：生抽1勺/鱼露半勺/郫县豆瓣酱1勺/姜3片/橄榄油半小勺
粉蒸藕（附选藕技巧）的做法：
1.五花肉切合适大小，（或者其他肉类做切块处理）。
2.用盐水泡半个小时去血水后、沥干。
3.肉中加蒸肉粉、郫县豆瓣酱一勺。
4.加一勺生抽、半勺鱼露拌匀。
5.一小勺橄榄油，加油可以让米粉更好吃。
6.拌匀后，静置半个小时左右。
7.藕洗净切块。
8.藕加入30克蒸肉粉，一勺豆瓣酱拌均。
9.藕摆在碗底，肉摆在碗上部，放上切成小块的姜片。
10.碗盖一个盘子或盖子。
11.放入高压锅或蒸锅内，盖上锅盖，高压上汽之后10分钟，蒸锅30-50分钟。
12.时间到，多撒香菜，葱末。
小贴士
选藕技巧：
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;
5、同一根藕，尖部较脆，中部比较粉。
