北方钓鱼台烹饪学校
北方钓鱼台烹饪学校
北方钓鱼台烹饪学校
校园看点
当前位置:首页 > 校园看点 > 烹饪技巧

粉蒸藕(附选藕技巧)

发布时间:2019-11-09  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

粉粉糯糯的藕,遇到极其入味的四川粉蒸做法,吃一口~啊呀~真是秋冬季节里的大幸福!

长沙北方钓鱼台烹饪学校

主料:五花肉/排骨/牛肉250克/藕500克/蒸肉粉30+30克

辅料:生抽1勺/鱼露半勺/郫县豆瓣酱1勺/姜3片/橄榄油半小勺

粉蒸藕(附选藕技巧)的做法:  

1.五花肉切合适大小,(或者其他肉类做切块处理)。

2.用盐水泡半个小时去血水后、沥干。

3.肉中加蒸肉粉、郫县豆瓣酱一勺。

4.加一勺生抽、半勺鱼露拌匀。

5.一小勺橄榄油,加油可以让米粉更好吃。

6.拌匀后,静置半个小时左右。

7.藕洗净切块。

8.藕加入30克蒸肉粉,一勺豆瓣酱拌均。

9.藕摆在碗底,肉摆在碗上部,放上切成小块的姜片。

10.碗盖一个盘子或盖子。

11.放入高压锅或蒸锅内,盖上锅盖,高压上汽之后10分钟,蒸锅30-50分钟。

12.时间到,多撒香菜,葱末。

小贴士

选藕技巧:

 

1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。

3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;

5、同一根藕,尖部较脆,中部比较粉。

校园看点
食在北方
热门专业推荐
长沙北方钓鱼台烹饪学校
您可以选择您感兴趣的专业,获取相应的学费
长沙北方钓鱼台烹饪学校