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西红柿烹饪的5个小窍门。

发布时间:2019-01-08  |  作者:csbfdyt

西红柿.jpg

西红柿炒鸡蛋是每位家庭主妇都会做的简单菜肴,不过这道简单的家常菜里其实也是有学问的,想要让西红柿炒鸡蛋更加美味营养就要多多注意烹饪的方法才行。在这里,就来为大家科普一下西红柿炒鸡蛋的小窍门吧。

 

烹饪西红柿炒鸡蛋的窍门

1.西红柿一定要选择熟透的,红红的圆圆的多汁的才好吃,而且西红柿一定要去皮,不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;

2.西红柿一定要切成小小的丁块,这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来,而且炒好的西红柿成酱状,味道浓,拌饭吃超好吃;

3.蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美,再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;

放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁,颜色更漂亮,我用的是番茄酱,如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;

4.炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮,而且味道更鲜美,不过千万不要用老抽等颜色重的酱油,一定要用浅色的。

 

如何让西红柿的营养不流失

与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素c会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此西红柿炒太久营养会流失,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。

在做西红柿炒鸡蛋时别忘了以上几点哦。

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