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怎样做到不咸不淡?
发布时间:2021-07-05
除了盐,酱油、耗油这些调料都是有咸度的,那作为中华小当家的我们就要把握全局。...
锅的选择,如何开出一口好锅的技巧?
发布时间:2021-06-19
炒菜的锅建议用熟铁锅,家庭炒菜本身炉灶的火力就不大,而受热快的熟铁锅最合适急火爆炒。...
关于炒菜过程中以及出菜前的淋油问题
发布时间:2021-05-21
中国菜的博大精深,体现在很多方面,比如说刀工和火候,这其中,关于油的使用也是很有讲究的。...
怎样掌握火候和油温?
发布时间:2021-02-20
在烹调过程中,火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小,至今一直是以火焰的高低、 火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。...
煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧
发布时间:2020-10-19
油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出....
调味料的使用规律
发布时间:2020-09-29
调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。...
炒的学问:生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点
发布时间:2020-09-14
“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅,油量多少视原料而定。...
炒菜保持鲜绿的心得
发布时间:2020-08-13
蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?...
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