大家吃过口水鸡吗？它是川菜系中的凉菜，佐料相当的丰富，是集麻、辣、鲜、香、嫩于一身的一道菜品。本着吃货的精神，这次我就决定教大家来做一份开胃的口水鸡。
用料:鸡腿2只/葱少量/姜2片/干辣椒5个/花椒一小撮/咖喱粉5g/草果1个/香叶1片/八角1个/酱油25g/盐2g/白糖2g/红油60g/花椒粉 1g/香油5g/花椒油15g/蚝油10g/醋6g/熟芝麻适量/黄瓜一根/花生碎 适量/香菜少量
口水鸡的做法：
1.起一锅水烧开，加入盐，咖喱粉，干辣椒，花椒，八角，香叶，草果和鸡腿小火煮5分钟，关火后盖上盖子，浸泡10分钟左右。
Tips：放咖喱粉的原因是给鸡腿上色，增味，看更起来也更好看一些。
2.将酱油，盐，白糖，红油，花椒粉，蚝油，香油，花椒油，醋倒入一碗里拌匀
3.取出鸡腿，放入冰水浸泡5分钟。
4.Tips：冰水浸泡鸡腿可以让鸡皮纤维紧致有Q弹感，而鸡骨里的血水也会快速凝固，让鸡肉也可以保持鲜嫩。
5.黄瓜拍碎切段，摆入盘内；鸡腿剔除骨头，切小块，码在黄瓜上面
6.把调好的酱汁浇在鸡肉表面
7.撒上小米椒圈，花生碎，芝麻，葱花，香叶完成！
小贴士
1. 煮鸡肉的时间根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2. 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
