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啤酒板栗烧鸡

发布时间:2019-10-31  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

栗子飘香的时节,送你一道色香味俱全的大菜!做起来超级简单啊~

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主料:板栗500克/鸡腿4只

辅料:葱姜蒜八角桂皮(桂皮可不放)若干/冰糖3-4块/生抽一锅铲/老抽 少许/啤酒1瓶(580ml左右)

啤酒板栗烧鸡,满足你挑剔的胃的做法:  

1.鸡腿切块,锅上烧水,水开以后鸡块下锅,加入两片姜,倒入少许料酒,煮,可以去血水去腥味儿。

2.水再次开起来以后撇去浮末,鸡块捞出,控水备用,葱姜蒜八角桂皮备用。

3.小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖,用铲子把冰糖敲碎,小火慢慢熬化。

4.当冰糖熬化成焦黄色时,倒入控水后的鸡块,转中火翻炒一到两分钟,上色。

5.这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜,颜色裹不上,鸡块下太晚糖已经糊了,会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错。

6.糖色炒好大概是这个颜色的,然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味。很漂亮吧

7.一锅铲生抽,一点点老抽,翻炒均匀,这会儿颜色更深了点儿~

8.然后剥!好!的!栗子来了,良心建议直接买剥好的栗子,因为我听信了各网站的“小妙招”发现并不是很妙。我尝试了切口然后盐水煮,剥起来还是特!别!费劲而且指甲疼!浪费时间。

9.回归正题!板栗下锅翻炒半分钟左右,加入适量盐,根据自己口味。

10.一瓶啤酒倒进去,盖盖中火煮半小时左右

11.中途翻动几次使栗子受热均匀。30分钟左右后汤汁快没了,大火收汁一下,然后可以加入一些小葱段点缀~不加也完全ok的。

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