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家常版蚂蚁上树

发布时间:2019-10-28  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

蚂蚁上树就是肉沫粉丝,是一道操作简单的家常菜,很下饭哦。

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主料:红薯粉一把/肉末300克

辅料:料酒2勺/豆瓣酱2勺/葱姜蒜 适量/老抽1勺/盐 少许/青蒜苗3-4根

家常版蚂蚁上树的做法:  

1.准备肥瘦相宜的猪肉,剁成肉沫,不用剁太碎,太碎了就成了猪肉泥了,容易炒不散。

2.提前泡好的红薯粉。

3.配菜青蒜苗切段备用。

4.大蒜切碎备用,姜末根据自己的需要。

5.热锅烧油,炒肉沫,炒到肉沫变色,水分炒干加入料酒,炒出酒香味,加入大蒜姜末。

6.加入豆瓣酱,炒出红油。

7.加入泡好的红薯粉,一起翻炒。可以加少量的水,防止红薯粉粘锅。尝一下咸淡,因为豆瓣酱有咸味了,盐要少加一点。

8.红薯粉变色可加入一点老抽调色,加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。

小贴士

1、红薯粉选红薯粉含量高一点的,口感会更Q弹,翻炒之后不容易断。

2、炒的时候油不能太少,红薯粉油多才好吃,也不容易粘锅。

3、不喜欢青大蒜的可以用韭菜代替,我试过,也很好吃。

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