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超级下饭的地三鲜

发布时间:2019-10-23  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

主料:长茄子1个/青椒2个/土豆1个/

辅料:蚝油1勺/生抽3勺/盐三分之一勺/糖二分之一勺/老抽二分之一勺/淀粉  2勺/葱适量  /蒜3-4瓣

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超级下饭的地三鲜的做法:  

1.土豆,茄子,青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。土豆清水洗净,茄子中加入几滴白醋(防氧化变黑)。

2.土豆煮大约5分钟,(具体时间看土豆脾气),原则是筷子扎透即可。

3.煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。

4.裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。

5.约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。

6.锅内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生抽3勺锅边淋入,加半碗清水,半勺老抽,盐一丢丢,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入几滴明油。倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。

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