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麻辣藕片虾

发布时间:2019-09-07  |  作者:csbfdyt

如果你能吃点点辣,不妨也来试试这道菜吧,保证尝上一口,你也会深深的爱上它的。

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用料:海虾450克莲藕400克

辅料:香葱5根豆瓣酱20克青花椒2克小米椒3个生姜10克大蒜20克精盐3克白糖3克胡椒粉1克料酒20毫升鸡粉0.5克食用油30克熟白芝麻5克

麻辣藕片虾的做法

1.准备新鲜的海虾。

2.剪掉虾腔,虾须,挑出虾线。

3.洗净沥水后放入碗中,加入料酒和胡椒粉,拌匀后腌10分钟。

4.各式配料准备。

5.莲藕切片。

6.小米椒,大蒜,生姜,香葱,全部改刀。香葱叶单独留用。

7.炒锅中注入食用油,下腌好的虾。

8.一直煸炒至虾变红,虾壳酥脆时沥油盛出备用。

9.下莲藕片,同样的煸酥后沥油盛出备用。

10.锅中留底油,下小米椒,大蒜,生姜,香葱白,花椒,小火煸香。

11.下豆瓣酱,煸出红油。

12.下之前煸酥的虾和藕片。

13.快速翻炒后加精盐。

14.加白糖调味。

15.加入鸡粉提鲜。

16.撒香葱叶。

17.炒匀后撒熟白芝麻,关火即可。

烹饪技巧

1:豆瓣酱有咸味,后期加盐需慎重哈。

2:食材二次下锅时,翻炒动作要快,避免时间过长,不酥脆了。

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