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蒜苗炒腊肉

发布时间:2019-03-11  |  作者:csbfdyt

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过年来,你的妈妈是否也偷偷在你的行李箱塞了腊肉腊肠呢,蒜苗与腊肉同炒是一种经典的吃法,碧绿的鲜嫩的蒜苗,搭配咸鲜又富于韧性的腊肉,最后浇上浓香麻辣的郫县豆瓣,一碗白米饭可能还不够吃呢。

用料:腊肉一小块/蒜苗一小把/郫县豆瓣两勺/生抽少许/糖少许
蒜苗炒腊肉的做法  
1.腊肉用温水洗净,切片。如果太硬切不动,先上锅蒸一会儿,软些了再切。
2.一小把蒜苗洗净,切斜段。
3.热锅冷油。
4.中小火,放入腊肉片煎一下,煎到颜色比之前深一些,变得软了,边缘缩起来,基本熟了为止,大概三分钟左右。注意翻动腊肉让两面均匀受热。在第一步蒸过腊肉的,这一步就可以缩短煎的时间。
5.放入郫县豆瓣,加入小半碗水,一同翻炒到豆瓣与腊肉混合。
6.中大火,倒入蒜苗翻炒,炒至蒜苗变软。每块食材都沾上了豆瓣酱。然后加入少许生抽和糖,翻炒均匀后出锅。
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