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爆炒腊牛肉

发布时间:2019-03-06  |  作者:csbfdyt

爆炒腊牛肉.doc

年后回来,吃完腊鱼、腊肉、扣肉,无意间发觉老母亲居然给我塞了2块腊牛肉,可把我馋的,立马炒来吃!果然很好吃!

主料:腊牛肉300克
辅料:酸辣椒5颗/红辣椒3颗/大蒜3瓣/生姜3片/香葱2颗
爆炒腊牛肉的做法
1.锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟;
2.取出过清水切片备用;
3.配料切好备用;
4.起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒
5.爆香放入腊牛肉;
6.放入2勺料酒继续翻炒;
7.料酒差不多炒干,倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料,继续翻拌均匀;
8.倒入半碗热水焖煮;
9.大火收汁,放入香葱叶,装盘出锅;
爆炒腊牛肉成品图
 
烹饪技巧
1、焯水可以减少些许咸味,去掉表面杂质;
2、炒至过程注意控制蚝油等带有咸味调料的放入,避免过咸;
3、如果仍然偏咸可以放入胡萝卜、土豆、花菜等蔬菜来中和味道;
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