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家常豆腐

发布时间:2019-03-03  |  作者:csbfdyt

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特别特别特别简单、好吃的家常菜这道菜做完是红亮的色泽,如果不是说明辣酱少了,下次可适当多加一点儿

用料北豆腐(就是比较结实的那种哈一块 (大概380g)/木耳随意//柿子椒一个/郫县豆瓣辣酱一大勺/葱花、姜末随意/白糖一小勺/土豆淀粉一小勺

家常豆腐的做法

步骤1北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

步骤2我买的白玉北豆腐放油锅中火炸至金黄色:每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。

步骤3捞出备用

步骤4木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。

步骤5郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

步骤6炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。

步骤7:小火炒一会儿至炒出红油注意火力不要太大,容易粘锅.一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。

步骤8:把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

步骤9:出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。土豆淀粉是干嘛用的?在这儿呢啊

步骤10:最后一步勾芡。不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

 

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