春节在家都是大鱼大肉,想必都有点上火了吧,来一道苦瓜炒蛋,清火养颜。
用料:苦瓜1根/鸡蛋2个小葱/盐/油。
苦瓜炒蛋(清火菜)的做法:
步骤1:备齐主料苦瓜炒蛋(清火菜)的做法
步骤2:苦瓜洗净,去籽和白瓤,斜切薄片。
步骤3:放盐拌匀,(根据个人口味放入盐量)15分钟左右苦瓜出水变软。
步骤4:挤干水分。
步骤5;炒锅热油,入小葱炸香。
步骤6:放入苦瓜稍炒。(不用放调料!)
步骤7:到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。
步骤8: 成品,很清香。
小贴士
1,苦瓜很苦,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味,大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。