春节在家都是大鱼大肉，想必都有点上火了吧，来一道苦瓜炒蛋，清火养颜。
用料：苦瓜1根/鸡蛋2个小葱/盐/油。
苦瓜炒蛋（清火菜）的做法：
步骤1：备齐主料苦瓜炒蛋（清火菜）的做法
步骤2：苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
步骤3：放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
步骤4：挤干水分。
步骤5；炒锅热油，入小葱炸香。
步骤6：放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
步骤7：到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
步骤8： 成品，很清香。
小贴士
1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
