很多人工作繁忙，所以公鸡都是炖着吃，但是口感非常的不好，大家也是知道的公鸡的油脂比较低，没有母鸡炖出来的香。因为今天晚上没有适合炖鸡的素菜了，所以临时改为烧公鸡，但是味道很好，非常适合新手。
用料：公鸡肉500克/青椒1个/花椒少许/蒜1个/姜3片/八角1个/小米椒少许/葱花少许/生抽1勺/老抽1勺/白糖少许/料酒1勺/豆瓣酱1勺/菜油适量
大吉大利今晚吃鸡，快手版烧公鸡的做法
1.将青椒、蒜、姜清洗好。
2.青椒随便切成块。蒜切片。力气大的小伙伴，也可以直接拍蒜。
3.将鸡肉切块洗干净。
4.把水烧开之后，迅速地把鸡肉焯一下。然后捞起来备用。(小提醒：焯鸡肉的水，不用倒掉，等一下还要用。)
5.热锅之后，倒入适量的油。(这里有一个小技巧：用木筷子放在油锅中，如果筷子周围有小气泡冒起来，就说明有问题差不多了)
6.开小火，倒入姜蒜八角等调味料。
7.简单翻炒一下，有香气出来之后，倒入鸡肉
8.不停的翻炒鸡肉，同时加入生抽、老抽、料酒、白糖，等鸡肉上色之后，加入豆瓣酱。
9.继续翻炒一下，香味出来之后，倒入刚才焯鸡肉用的开水。小提醒：水不用太多，稍微淹没过鸡肉就可以了。因为等一下直接用高压锅，水分也不会流失很多，所以就不需要太多的水。
10.开大火，水煮开之后，倒入青椒。
11.简单翻炒一下之后，将炒锅里的所有东西倒入高压锅。
12.因为每个高压锅的功率是不一样的，但是鸡肉比较容易熟，一般半小时左右就可以了。
13.出锅的时候，撒上葱花、小米椒。
14.大吉大利，今晚吃鸡！
小贴士
因为我个人比较喜欢吃软一点的青椒肉，所以放入高压锅之前，我就把青椒倒进去了。
这道菜其实也不需要青椒，直接吃鸡肉，味道就不错了。
