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香辣爆炒鱼泡

发布时间:2019-01-24  |  作者:csbfdyt

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出去吃饭都会点鱼籽鱼泡干锅,超喜欢吃的,不过一锅里真没几个鱼泡,而且价格還不低,吃饭的人多一些的话,那就是一筷子的买卖,能夹多少,能夹到啥,真是到了看技术的时候.需要那个眼急手快的, 還要装做漫不经心,反正没第二次机会,伱夹完就会被转走,再转过来锅就空了。

用料:鱼泡300克/洋葱小半个/大蒜3根/泡椒适量/生姜2片/蒜瓣3瓣/红尖椒2个/油适量/花椒粉1小勺/胡椒粉2小勺/白糖一点点/啤酒2汤勺/生抽2汤勺/老抽小半汤勺/盐适量。
 
前期准备:泡椒对半切开,洋葱,大蒜,生姜切碎,红尖椒切小块,大蒜的蒜白和叶分开切。菜谱(食谱里面说的勺,小勺是调料盒的勺,汤勺是平时喝汤的那个)
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步骤1:鱼泡清洗干净,大小鱼泡连接部位.有些会连着一点黑衣.用剪刀剪掉.那个对身体不太好.
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步骤2:用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块,這就看伱喜欢大块的還是小块的.但是不能不剪.下锅会炸开.
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步骤3:锅中烧水.水看后.把鱼泡放下去.煮至变色变小了一些.大概10来秒吧.迅速捞出.:放入冷水中浸泡后.捞出沥干水分备用.
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步骤4:锅里放油.把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
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步骤5:把鱼泡放入翻炒.
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步骤6:放花椒粉.黑或白胡椒粉.生抽.老抽.一点点白糖.(如果用整粒花椒的.步骤5放.)愛吃辣的放一些泡椒水.更爽...!
 
步骤7:翻炒均匀.倒一些啤酒
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步骤8:放红尖椒
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步骤9:放盐.蒜叶,完成!不要炒太干.要留点汤汁才好吃的。
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小贴士:
一定要焯水后再炒.不焯的炒出来特别的腥.不然一开始放油锅里面.直接出来的是一堆腥水.跟水煮似的.根本达不到爆炒的效果.鱼泡很容易熟的.入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.如果喜欢吃鸡精的.关火后再放一些鸡精.
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