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干锅牛蛙

发布时间:2019-01-04  |  作者:csbfdyt

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干锅牛蛙特色鲜香可口,味道偏辣,对于爱吃辣的人来说,几乎是必点菜品了,自己做其实很简单,一起动手吧!

 

用料:牛蛙一斤/土豆/莴苣/香菜干辣椒/葱姜/大蒜/干淀粉/盐 /白胡椒粉/川湘辣酱/花椒/料酒/生抽/糖

 

干锅牛蛙的做法:

步骤1:牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块。

步骤2:土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。

步骤3:牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

步骤4:热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

步骤5:腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

步骤6:锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

步骤7:将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒。

步骤8:加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。 

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