啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
主料：鸭肉
辅料：食用油、葱姜蒜、麻椒、蚝油、老抽、盐、啤酒、鸡粉、白糖、八角东、古酱油
啤酒鸭的做法
1.将鸭子焯水，焯水去血沫后捞出。
2.锅中倒入适量食用油，倒入葱姜蒜，麻椒，炒香。
3.倒入鸭块，炒出鸭油。
4.放入干辣椒炒出香味，放入蚝油，老抽，翻炒上色。
6.倒入东古酱油提鲜，开大火收汁即可。
小窍门
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
