蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。
用料：
主料：粉丝100克猪肉100克郫县豆瓣酱1勺；
辅料：蒜米4瓣葱花适量食用油适量；
蚂蚁上树的做法
步骤1.粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度；
步骤2.蒜米切碎，葱花切碎；
步骤3.猪肉剁成肉末；
步骤4.热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒；
步骤5.肉末炒到变色起锅盛出；
步骤6.锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味；
步骤7.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油；
步骤8.锅里加入适量的水；
步骤9.放入炒好的肉末；
步骤10.汤汁煮浓一点比较入味；
步骤11.加入泡好的粉丝；
步骤12.粉丝和肉末汤汁翻炒均匀；
步骤13.撒上适量的葱花；
步骤14.翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉；
烹饪技巧
1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点。
2.粉丝在煮的过程中时间不能太久，容易碎。
