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蚂蚁上树

发布时间:2018-12-27  |  作者:csbfdyt

 蚂蚁上树.jpg

蚂蚁上树是一道川菜,将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。

用料

主料粉丝100克猪肉100克郫县豆瓣酱1

辅料蒜米4瓣葱花适量食用油适量

蚂蚁上树的做法

步骤1.粉丝剪短一点,用温水泡到指甲可以掐断的程度

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步骤2.蒜米切碎,葱花切碎

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步骤3.猪肉剁成肉末

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步骤4.热锅冷油,放入适量的油,放肉末翻炒

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步骤5.肉末炒到变色起锅盛出

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步骤6.锅里放入适量的油,下蒜米爆出香味

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步骤7.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

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步骤8.锅里加入适量的水

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步骤9.放入炒好的肉末

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步骤10.汤汁煮浓一点比较入味

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步骤11.加入泡好的粉丝

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步骤12.粉丝和肉末汤汁翻炒均匀

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步骤13.撒上适量的葱花

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步骤14.翻炒均匀后出锅,不要炒太久,粉丝容易碎掉

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烹饪技巧

1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度,如果粉丝比较长就剪短一点。

2.粉丝在煮的过程中时间不能太久,容易碎。

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