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2019年餐饮行业六大发展趋势

发布时间:2019-10-31  |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

民以食为天,这是中国的一句老话,餐饮行业一直被称为日不落的行业,衣食住行,里面的食却是老百姓最离不开的东西,可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈和行业发展火热程度仍将维持,可百家争鸣一直是餐饮行业的常态,而如何在百家争鸣中脱颖而出,就得不断的与时俱进,与时代接轨才可以!今天小九就跟大家说说2019年餐饮行业六大发展趋势!餐饮人值得一看!

一、多功能餐厅成新时尚

在当前餐饮行业用户趋于年轻化的情况下,新颖的主题餐厅将成为新时尚。因为就目前而言,用户在外出就餐时,不再像过去仅仅为解决温饱问题,更多的目的是社交娱乐和追求精神上的享受。可以预计,在2019年以完全“个性化”的产品或服务迎合客人的主题餐厅将受到广大用户的追捧,并且目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。

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二、并购正在加速

根据相关显示,预计2018年餐饮业总体规模将达到4.3万亿,2020 年将突破5万亿大关。同时可以发现,经过一段时间的发展在外就餐的人越来越多,同时餐饮业门槛依然不高,进入餐饮业掘金的人也越来越多。

人多了,竞争自然就激烈。数据显示,2017年,餐饮从业人数增加了近700万人。而根据最新的数据来看,一家餐厅的平均寿命已经缩短为508天,倒闭越来越猛烈。而低水平、同质化的小餐饮将逐渐被取代,并购,未来将是大品牌的天下。

 

三、餐饮生产工厂化和私房化

目前连锁餐饮已经逐渐实现工厂化生产,行业标准也在不断地提高,这是大型连锁餐饮的主流发展趋势;与之相对应的单店则逐渐发展私房菜的必经之路。

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大型餐饮企业的工厂化程度将会越来越高,伴随着中央厨房、餐饮供货商及产品成熟度的提高,餐饮原料的标准化。规范化、现场加工简单化程度将会越来越高。餐饮企业对名师名厨依赖度将逐渐消弱。

相对于大型餐饮的标准化、统一化的口味、服务的模式化,特色餐厅已经开始逐渐开展私房化之路。私房菜火爆主要是由于它从就餐环境和菜品到传达着对人们。对家庭的无限关爱,让人们感受到一种温馨,更加体会到一种文化的积淀。

 

四、饮食低碳化

节能环保和绿色健康一直是餐饮行业的主打口号;在商业水电成本的增长和外部环保卫生的严格要求下,不仅要节约成本,保护环境,同时也要对餐饮的经营提出新的理念,绿色健康和成本控制是餐饮行业的长久发展之道。节能、环保、绿色、生态和安全等都将成为餐饮企业管理中的重中之重。

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五、新媒体将突破餐饮行业诸多限制

随着互联网的不断发展,餐饮行业实现互联网化已经成为了必然趋势。而新媒体则将成为餐饮企业品牌传播的主要工具,以不同于传统手段的形式、平台、渠道等来呈现。

而互联网的运用将帮助部分餐饮企业突破地域、人口基数等诸多方面的限制,因为餐饮是低维,互联网是高维,利用线上和线下相结合的模式,餐饮企业不再靠经济实力,而是靠互联网头脑。

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六、逐渐扩大的战场

根据一则报告显示,中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币,而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。不管从人口、总收入来看,三四线城市,都有广阔的消费空间。而之前众多大品牌一般都将一、二线城市,作为自己的主战场,深耕细作。虽然三四线城市工资水平不高。但随着年轻一代成长起来,年轻群体的消费意愿比老一辈要强。所以三四线城市是未来各大品牌新的角逐的战场,同时成为了餐饮老板眼中的一座金山!

以上就是2019年餐饮行业发展趋势的介绍,餐饮人需要保持着一颗与时俱进的心,并且时刻关注着行业趋势,不掉队说明你在进步,毕竟逆水行舟不进则退!希望所有餐饮人,都可以加油!

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