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金牌大厨专业刀工、勺工、热菜阶段性考核圆满结束

发布时间:2018-07-13  |  作者:

为提高学生的学厨积极性,促进学生不断的强化自身厨技。201858日上午,长沙北方烹饪学校金牌大厨专业的刀工、勺工、热菜阶段性考核正在火热进行中 

 

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据悉,在长沙北方烹饪学校,各班级都会定期举行类似的考核。不仅检验了学生们的阶段性学习成果,也查找学习过程中的不足,使学生明确自己的厨艺水准和需要加强的方向,为他们未来的厨师之路打下坚实的基础。

 

刀工考核篇:

刀工考核是指学子们刀工运用的熟练程度。此次考核中,学子们需要在规定的时间内熟练快速地完成切片、切条、切丁、切丝四个项目。考核现场,同学们个个精神抖擞,整齐干净的厨师服,整洁有形的厨师帽,俨然一道靓丽的风景。

 

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监考老师一声令下,只见同学们个个忙而不乱,有条不紊地忙活起来。一时间切菜声顿起,现场汇成了动听的节奏。中华美食,刀有神功。简易的推拉间,“倔强”的萝卜早已俯首帖耳;平滑的刀起刀落间,无论是胡萝卜、还是白萝卜,无论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间,都干净利落,势如破竹。

 

勺工考核篇:

此次勺工考核分为前翻、带勺小翻、连灶翻等项目。评分标准则放在了姿势是否正确、技巧是否娴熟等方面。

 

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考核现场,同学们蓄势待发,为监考老师献上了一场精湛的勺工技艺。只见同学们按照老师的指令,端锅、前翻、侧翻、带勺小翻......动作一个比一个娴熟,精准,每个动作,都尽显手上真功夫。

台上一分钟,台下十年功。勺工是作为一名合格厨师的最基本功,学生们每一次行云流水的展现,都是平时在老师的指导下用心苦练的结果。

 

热菜考核篇

本次热菜考核的设置是为了进一步考核同学们的基本功、烹饪技巧,色彩搭配等综合技能。主要从“色、香、味”等多方面进行考核。 

 

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考核现场,同学们很快就进入了状态。准备菜品,烹饪制作、摆盘拼盘......每分每秒,他们都在一丝不苟的专注于自己的美食制作。

在同学们沉着与从容的操作下,一道道普通的食材经过精心细致的烹饪与新颖别致的摆盘后实现了完美“化身”,变成了一份份精美绝伦的艺术品  

 

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本次阶段性考核不管是刀工、勺工,还是热菜考核现场都是井然有序的,我校金牌大厨专业的烹饪学子们将老师传授的各种基本功、烹饪技巧熟练的运用并发挥了自身的最佳水平,展现了长沙北方烹饪学校烹饪学子风采。老师们则是从客观、公正的角度对此次考核的具体情况进行总体性的点评与总结。希望学子们再接再厉,掌握更扎实的基本功、更精湛的专业技术。

阶段考核新风貌,烹饪学子展雄风。本次阶段性考核的圆满结束,也将进一步激发学子们努力学习的热情,漫漫学厨路,相信他们一定会一步步走向辉煌,铸造属于自己的那份成功!

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