给大家上个芒果糯米糍的教程。也是最适合这个季节的甜点,吃的时候从冰箱里直接拿出来,清爽的口感直接安抚了烦躁心情,而且芒果又大量上市了,此时不吃更待何时呢。
主料:鸡蛋黄1个/芒果2个/糯米粉120克/玉米淀粉20克
辅料:椰浆200克/椰蓉150克/黄油22克/糖粉60克/牛奶70克
芒果糯米糍的做法:
1.黄油隔水化成液态,然后取一大碗,将它与蛋黄,牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀
2.筛入糯米粉和玉米淀粉
3.搅拌均匀,变成稀糊状
4.该上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右
5.蒸好的面糊应该是凝固的
6.用筷子顺着一个方向快速搅拌,就会变成一个光滑细腻的面团,然后放入冰箱冷藏1个小时左右,冷却好以后面团就那么粘手了
7.手上涂一点油,然后取冷藏好的面团20克左右,压扁后放入一粒芒果丁,然后像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆
8.再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈,粘上一层椰蓉就做好了
烹饪技巧:
1、如果买不到椰浆,用灌装椰汁也可以,但糖粉就少加一些;
2、糯米面团很黏手,你可以手上涂一点色拉油,也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘,我觉得最好的办法是用一次性塑料手套来包;
3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿。