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菠萝派(八寸派盘)

发布时间:2019-03-25   |  作者:csbfdyt

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做个肉桂苹果派,忽然发现家里有只菠萝,于是临时改了主意,热的菠萝派真的好吃死了。

用料:派馅/菠萝400g/砂糖40~50g/低粉10g/玉米淀粉10g/黄油15g/派皮黄油120g/低粉240g/蛋黄1个/牛奶55g/泡打粉1g/盐2g/糖30g
菠萝派(八寸派盘)的做法  
步骤1:低筋粉,糖,盐,泡打粉混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋黄和冰牛奶
步骤2:捏成团,不要用力揉,避免出筋,装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
步骤3:菠萝切掉中间的硬芯,切成小块 
步骤4:黄油放到锅里,小火化开
步骤5:菠萝倒进去小火翻炒,一直炒 
步骤6:炒到菠萝汁差不多收干 
步骤7:淀粉加低粉用两大勺冷水化开,倒进锅里和菠萝炒在一起
步骤8:菠萝馅就是酱紫
步骤9:冷藏好的面团切下三分之二,擀成薄片铺到派盘里,把边擀掉,用叉子戳孔。
步骤10:铺一层油纸,放上派石,或者用黑豆红豆什么的代替,180度烤15分钟,至边缘上色。 
步骤11:烤好放凉后把菠萝馅铺进去。 
步骤12:剩下的派皮也擀成薄片,切成条,在派盘上编成这样。
步骤13:表面刷蛋黄液,180度烤25分钟。 
步骤14:表面烤成这种颜色就可以出炉了。
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