炒鸡蛋似乎再简单不过了，鸡蛋打散后下油锅炒熟不就好了。但一份地道的法式炒蛋可没有这么简单，要想像丝绸般柔顺，入口后如春雪般消融，可要下一些工夫。除了用黄油来炒之外，精髓就在于必须一刻不停地搅拌蛋液，防止凝结成干巴巴的块状，最后还要加入奶油，这样才能达到理想的效果。
主料：烟熏三文鱼55克/鸡蛋4只/无盐黄油15克/奶油50毫升
辅料：盐少许/现磨黑胡椒少许
法式烟熏三文鱼炒蛋的做法：
1.如果不喜欢烟熏三文鱼的话，可以换成别的肉，比如新鲜三文鱼，鳕鱼，或者牛肉等。
2.三文鱼撕成小条。
3.鸡蛋稍稍打散。
4.留一点三文鱼摆盘，其余拌入蛋液中。
5.双层蒸锅加水，加热至沸腾，在上面一格融化黄油。
6.加入蛋液，不断搅拌。
7.蛋液呈现糊糊状的时候加入奶油，继续搅拌至鸡蛋熟。
8.加入盐和胡椒调味即可。
