酥皮泡芙

用料 ：酥皮/黄油80G/糖粉55G/低筋面粉（过筛）/泡芙/牛奶170G/无盐黄油75G/白砂糖1G/低筋面粉（过筛）105G/鸡蛋3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）

酥皮泡芙的做法：

1.（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

 

2.黄油和糖粉拌至细腻

3.将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

 

4.用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

 

5.（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

 

6.加热至沸腾，沸腾1分钟之后

 

7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

 

8.鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

 

9.装入裱花布袋

 

10.在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

 

11.酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

 

12.在挤好的泡芙上盖上酥皮

 

13.放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

 

14.出炉了

 

一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，都很好吃。泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

 

小贴士

1、酥皮要提前做好 

2、烤泡芙不要常开烤箱