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酥皮泡芙

发布时间:2019-01-22   |  作者:csbfdyt

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真的超级好吃, 酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次) ,小泡芙建议卡仕达酱 ,泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅。

用料 :酥皮/黄油80G/糖粉55G/低筋面粉(过筛)/泡芙/牛奶170G/无盐黄油75G/白砂糖1G/低筋面粉(过筛)105G/鸡蛋3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)
酥皮泡芙的做法:
1.(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉
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2.黄油和糖粉拌至细腻
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3.将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
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4.用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦
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5.(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合
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6.加热至沸腾,沸腾1分钟之后
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7.加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火
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8.鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
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9.装入裱花布袋
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10.在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
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11.酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温
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12.在挤好的泡芙上盖上酥皮
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13.放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)
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14.出炉了
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一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,都很好吃。泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞
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小贴士
1、酥皮要提前做好 
2、烤泡芙不要常开烤箱
 
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