大热一时的盐面包来啦~松软咸香的口感俘获了众多吃货的嘴巴，裹入黄油烘烤受热流出形成香酥的底部，吃一口就会沦陷。
用料：面团、高筋粉100克、T55面粉300克、鲜酵母12克、奶粉14克、细砂糖28克、盐8克、全蛋液30克、牛奶90克、水160克、黄油24克、老面90克、裹入油、有盐黄油3克*16
盐面包的做法 ：
步骤1：制作#老面：T55面粉 150克、鲜酵母3克、盐2克、水96克。老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。
步骤2：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
步骤3：3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。PS：记得预留液体调整哦~
步骤4：取出整理，面温在26度左右。
步骤5：放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
步骤6：发酵至2.5倍大。（面团发好刚好出太阳了，没眼看的以下步骤图）
步骤7：将发酵好的面团取出。
步骤8：轻拍排气后等分为52-53g/个。
步骤9：滚圆后盖好醒发15分钟。
步骤10：取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
步骤11：翻面，自左右两边各向1/3处内折，压紧。
步骤12：将一端搓成尖的，面团呈水滴状。
步骤13：分别做好盖发酵巾松弛5分钟左右。
步骤14：松弛好的水滴形面团擀成长的三角。擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀。向下擀的时候左手轻拉住末端，用擀面杖慢慢往下擀。
步骤15：包入3克左右黄油块。
步骤16：自上而下卷起。
步骤17：摆上烤盘。
步骤18：温度28-30℃，湿度70%，进行最终发酵。发好后表面装饰少许粗粒海盐。
步骤19：放入充分预热好的热风炉，180度9分钟出炉。普通烤箱请放置中下层，上下管190度烘烤12分钟左右。
步骤20：出炉，震模具后脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。PS:配方中T55面粉如果没有的话，请用高筋粉300克+低筋粉100克
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、由于包入黄油，面包成品有空洞或者轻微塌都是正常现象。
