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广东小吃陈村粉

发布时间:2019-10-08   |  作者:csbfdyt

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,外地人不易享此口福。

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主料:陈村粉200克/瘦肉80克/胡萝卜1/2根/黄豆芽50克/生菜2片/小葱1根

辅料:盐少许/油适量/家乐鸡粉少许/酱油2汤匙/蚝油1汤匙/玉米淀粉1茶匙/香油少许

广东小吃陈村粉的做法:

1.猪瘦肉洗净沥干水,切丝

2.瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉,香油

3.搅拌均匀,腌制片刻

4.腌制瘦肉的同时,取出其他食材

5.胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净去头尾,生菜洗净切丝,葱洗净切段

6.热锅,放入适量油,倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白

7.铲起,放在一旁备用

8.继续热锅,倒少许油,放入豆芽煸炒;

9.倒进胡萝卜丝翻炒片刻

10.倒入切段的陈村粉

11.调入酱油

12.调入蚝油,端起平底锅抛炒均匀粉皮,让其均匀上色入味

13.倒入生菜丝,最后倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可

烹饪技巧:

陈村粉本身熟的,倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起,生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可。此小吃保持大火急炒口感非常好。

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