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凉拌毛肚

发布时间:2019-03-11   |  作者:csbfdyt

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提起毛肚,很多外地的人都觉得是吃火锅的必备,在翻滚的红油中翻滚几次,马上拿出来沾着油底,那脆嫩的口感,瞬间挤爆整个口腔。   关于如何吃好毛肚,除了要求原料的新鲜度之外,就是食用的考究。烫制的时间是考察食用毛肚专业与否的最好证明。时间不长不短,刚刚好。多一秒就变老,少一秒则脆嫩度稍差。

今天不是和大家分享毛肚火锅,因为吃火锅需要氛围和环境。考虑到大家对毛肚的渴望,特意量身定做了一款凉拌毛肚,虽然没有火锅毛肚滚烫油嗤嗤的感觉,但是这种小清新还是俘虏了不少人。
用料:毛肚300g/洋葱100g/小米辣适量/红油适量大蒜适量/醋适量/盐适量/香菜适量/花椒油适量
凉拌毛肚的做法
1.提前将原料准备好
2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用
3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.锅内倒入清水,水沸后下入切好的毛肚,快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.圆葱垫底,将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁,浇在摆好的毛肚上,撒上香菜碎即可食用
小贴士
1.毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅,以免口感老硬
2.蒜泥花椒油是这道菜的亮点,花椒的椒麻、蒜泥的蒜香,很下饭哦
 
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