口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，麻和辣是口水鸡的特色，但家里有孩子加上孩儿爹感冒，所以没有放很重的麻和辣，相信改良版符合了更大众的口味，味道爽口依然。”
食材主料：鸡里脊400克/葱1棵/姜1小块/料酒适量
食材辅料：生抽4勺/小米椒4个/葱花适量/辣椒油适量/白芝麻少许/醋2勺/香油1勺/盐适量/糖1勺/花椒粉适量/蒜末适量/姜末适量/香菜1-2根
下酒小凉菜-口水鸡丝的做法
1.鸡里脊冷水下锅，锅中放入姜片 葱段和料酒，去腥，水开后煮大概15-20分钟左右，一定煮熟煮透
2.煮好后的里脊过凉水凉透
3.小手洗干净，将里脊撕成丝
4.接下来调料，就按辅料中的顺序和用量即可，喜欢啥味不喜欢啥味，自由掌控变换取舍。
5.将调好的汁倒在鸡丝上，拌均匀即可，可以等几分钟，让料汁渗透鸡丝后再开吃，鸡丝一点也不柴，非常爽口！
烹饪技巧
鸡肉一定要煮透，万一撕开发现里面还红肉，你就尴尬了;调汁时可以随时用筷子蘸一点点汁尝味道，盐别放多了
