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重庆酸辣粉

发布时间:2019-01-14   |  作者:csbfdyt

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劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

 
原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。
 
制作方法:
 
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
 
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
 
3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
 
4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
 
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
 
小贴士:
 
1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟。
 
2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤。
 
3、黄豆加油用小火炒一下,很香。

 

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