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小炒牛肉

发布时间:2019-11-27   |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

用料:牛肉250克/淀粉2勺/鸡蛋1个/生抽2勺/蚝油 1勺/黑胡椒粉适量/蒜5瓣/姜5片/葱3根/香菜5根/小米椒5个/芹菜3根

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小炒牛肉的做法:  

1.牛肉切薄片越薄越好,注意纹路要把筋切段, 这样炒出来有点卷, 口感很棒 ,放水里浸泡5分钟 ,挤出血水备用。

2.依次加入:鸡蛋清、 生抽、 淀粉 、黑胡椒粉 、少许食用油抓匀(牛肉的水要先挤干)。

3.准备辅料:小米椒、大蒜 、姜切粒、  香菜 、芹菜、葱切段。

4.热锅下油 ,牛肉中火炒至7成熟 ,有点红的没关系 。

5.另起油锅 ,加入葱段 、姜蒜 、小米椒爆香、 喜欢吃麻的可以适当加点麻椒, 接下来全程大火。

6.将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右。

7.加入蚝油翻炒均匀。

8.最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘。

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