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四川回锅肉

发布时间:2019-11-18   |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

用料:郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙/猪肉400克连皮五花/青蒜 2根/青椒1颗/红椒1颗/ 姜片5片/料酒1大匙/生抽/1大匙

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四川回锅肉的做法:  

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)。

6.投入青蒜白及红,青椒。

7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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