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干炸马口鱼

发布时间:2019-11-05   |  作者:长沙北方钓鱼台烹饪学校

买了一斤小马口,这种小鱼肉质细嫩但是毛刺比较多,南方人一般都喜欢油炸,炸的鱼刺都酥脆了,沾椒盐或辣椒粉,下酒,卷饼都非常棒。

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主料:马口鱼500克

辅料:花椒粒适量/食盐适量/料酒2茶匙

干炸马口鱼的做法:

1.小马口鱼去头去内脏清理干净。

2.加入一小把花椒粒,2茶匙料酒。

3.加入适量食盐。

4.两手端盆颠匀腌渍2小时以上。

5.马口鱼腌渍好后直接加入2勺面粉。

6.再次颠匀,尽量让每条鱼上薄薄沾上一层面粉。

7.锅中放油,有六成热放入沾好面粉的马口鱼,中小火炸制金黄酥脆即可。喜欢辣可以撒一些辣椒粉。

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