北方钓鱼台烹饪学校
北方钓鱼台烹饪学校
北方钓鱼台烹饪学校
食在北方
当前位置:首页 > 食在北方 > 八大菜系

手撕包菜

发布时间:2019-07-08   |  作者:csbfdyt

这道菜没有人不爱吧,但是完全一样的配方自己在家怎么烧也烧不出外面吃的那个味儿。后来我明白过来了,是火不够大,饭店炒菜都是火往锅里跑的,相当于烤了一遍,所以特别的香,自己在家里那个煤气灶是很难烧出来那种味道的。回过头想想那样烧出来的好吃是好吃但是容易上火啊,所以还是自己烧吧,料足了味道不会差多少哒。

主图.png

用料:包菜1个/五花肉150克/干辣椒(不辣的)4个/葱白6-8根/姜一小块/蒜3瓣/盐2克/料酒50毫升/美味鲜(就是生抽的一种)15毫升/蒸鱼豉油10毫升/耗油10毫升。

手撕包菜的做法  

1.所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!

2.用刀从屁股那里切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止,再里面的感觉有其他味道,一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

3.葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片

4.锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

5.将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好

6.把葱姜蒜辣椒干丢进去

7.炒半分钟

8.把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟

9.沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

10.加入耗油

11.加入美味鲜

12.加入蒸鱼豉油

13.继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦

 

小贴士

起锅前可以稍微放点醋,更开胃哦

校园看点
食在北方
热门专业推荐
长沙北方钓鱼台烹饪学校
您可以选择您感兴趣的专业,获取相应的学费
长沙北方钓鱼台烹饪学校