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农家小炒肉

发布时间:2019-03-14   |  作者:csbfdyt

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农家小炒肉,乍一看跟回锅肉有点像,它属于湘菜或川菜,是以五花肉为主料,蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒,组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是能能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。

主料:五花肉适量/线椒适量/小米椒适量
辅料:盐1勺/食用油适量/蒜适量/豆豉5克酱油15克/生抽10克白糖3克
农家小炒肉的做法
1.五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条,根据你的喜欢来决定,我切的是斜条。
2.干锅小火煸炒线椒,把水分炒没了,放一勺盐,炒至虎皮即可捞出备用。
3.锅中热油,放五花肉煸炒,加蒜和豆豉5克至出油。
4.加线椒翻炒,加酱油15克和生抽10克,放入白糖3克搅匀出锅即可。
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