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红烧豆腐

发布时间:2019-03-09   |  作者:csbfdyt

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其实今天是一个少麻版麻婆豆腐,豆瓣酱的香是精髓。真乃拌饭神器

用料:豆腐/猪肉/葱/姜/蒜/豆瓣酱/生抽/老抽/糖/胡椒鸡粉/生粉
 
红烧豆腐的做法  
1.豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末
2.油热,入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
3.入肉末,炒至分离,加水,
4.加入调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽
5.入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃
 
小贴士
1.有豆瓣酱出场的时候,就要注意盐分的把握 
2.豆腐本来含有大量的水分,一煮就出来了,所以调汁的时候,水不用太多,避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬
 
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