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茄子豆角

发布时间:2019-02-10   |  作者:csbfdyt

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绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?

用料豆角200g/茄子200g/干辣椒5/大蒜 2/蚝油20ml/生抽10ml/油适量

茄子豆角的做法  

步骤1茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

步骤2豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

步骤3锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

步骤4捞出控油

步骤5豆角下油锅炸至表皮起皱

步骤6捞出控油

步骤7炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

步骤8放入茄子和豆角翻炒

步骤9加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

步骤10盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

 

小贴士

1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。 

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