北方钓鱼台烹饪学校
北方钓鱼台烹饪学校
北方钓鱼台烹饪学校
食在北方
当前位置:首页 > 食在北方 > 八大菜系

左宗棠鸡

发布时间:2019-01-17   |  作者:csbfdyt

主图.jpg

左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,材料和制作方法都非常简单,轻轻松松就能在家中做出这道名菜。菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样~

 
食材主料:鸡腿1k克
 
食材辅料:大蒜适量/干辣椒适量/香葱适量/淀粉适量/糖适量/盐适量/味精适量/香醋适量/海鲜酱油适量。
 
左宗棠鸡的做法
 
1.备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段
1.png
2.提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋(一定要舍得放糖醋),一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐
2.png
3.热锅下油,下入鸡肉(鸡肉一块一块下入油锅,下入以后一分钟内不要翻动,炸定型
3.png
4.搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆
4.png
5.热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香
5.png
 
6.加入糖醋汁煮沸(勾一点点芡进去)
6.png
7.翻炒均匀出锅啦~
7.png
左宗棠鸡成品图
8.png
 
烹饪技巧
 
1、淀粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。
 
2、油要下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。
 
3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸出多余的油。
 
4、最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。
 
校园看点
食在北方
热门专业推荐
长沙北方钓鱼台烹饪学校
您可以选择您感兴趣的专业,获取相应的学费
长沙北方钓鱼台烹饪学校