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地三鲜

发布时间:2019-01-15   |  作者:csbfdyt

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"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

主料:土豆80克/青椒50克/茄子100克

辅料:油18克/盐2克/蚝油2克/生抽2克/鸡精1克
地三鲜的做法
1.土豆切成滚刀块,在凉水里浸泡半小时。
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2.控干水,在平底锅里煎至两面金黄。
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3.把土豆盛出,锅中再多倒些油,放入茄子块煎软。
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4.再放入青椒和土豆。
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5.加入适量盐可以让茄子加速软化。
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6.加入适量生抽、蚝油。
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7.关火加入鸡精。
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烹饪技巧
1、土豆在凉水里浸泡,可以去掉本身的淀粉。
2、用平底锅做这道菜,可以使受热均匀。
3、茄子很吸油,所以煎的时候要多放些油。
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