"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
主料：土豆80克/青椒50克/茄子100克
辅料：油18克/盐2克/蚝油2克/生抽2克/鸡精1克
地三鲜的做法
1.土豆切成滚刀块，在凉水里浸泡半小时。
2.控干水，在平底锅里煎至两面金黄。
3.把土豆盛出，锅中再多倒些油，放入茄子块煎软。
4.再放入青椒和土豆。
5.加入适量盐可以让茄子加速软化。
6.加入适量生抽、蚝油。
7.关火加入鸡精。
烹饪技巧
1、土豆在凉水里浸泡，可以去掉本身的淀粉。
2、用平底锅做这道菜，可以使受热均匀。
3、茄子很吸油，所以煎的时候要多放些油。
