"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
主料:土豆80克/青椒50克/茄子100克
辅料:油18克/盐2克/蚝油2克/生抽2克/鸡精1克
地三鲜的做法
1.土豆切成滚刀块,在凉水里浸泡半小时。

2.控干水,在平底锅里煎至两面金黄。

3.把土豆盛出,锅中再多倒些油,放入茄子块煎软。

4.再放入青椒和土豆。

5.加入适量盐可以让茄子加速软化。

6.加入适量生抽、蚝油。

7.关火加入鸡精。

烹饪技巧
1、土豆在凉水里浸泡,可以去掉本身的淀粉。
2、用平底锅做这道菜,可以使受热均匀。
3、茄子很吸油,所以煎的时候要多放些油。