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回锅小炒肉

发布时间:2019-01-12   |  作者:csbfdyt

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之前有人说,小炒肉、回锅肉感觉是一对双胞胎,口感外形都很相似,实在分不清楚。那小北来给大家区别一下,这两道相隔十万八千里的兄弟菜。首先说说产地,小炒肉来自湘菜,回锅肉来自川菜,都是嗜辣如命的地方,两道菜都是鲜香麻辣、入口浓香的下饭菜,今天把两个菜的用料融合一下,来个色香味俱全的私房菜,给大家开开胃。

 
主料:五花肉300克/小米椒3-4根/杭椒3-4根/姜1一块/蒜5瓣
 
辅料:黄记煌辣豉酱1勺/黄记煌特调香辣汁1勺/黄记煌海鲜汁1勺/豆豉1勺
 
私房小炒肉的做法:
 
1.这些都是食材哦,提前准备好
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2.备菜:杭椒和红尖椒洗净,斜刀切成细长条;大蒜和生姜切碎,备用
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3.腌肉:五花肉带皮切大薄片,在碗中加入1勺海鲜汁,抓匀后腌制10分钟
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4.一炒:热锅后倒油,冷油倒入肉片,小火煸炒,炒至肉片出油微卷,盛出备用
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5.炝锅:锅中剩油加热,放入豆豉姜蒜和1勺辣豉酱,中火炒香后加入青红椒,炒至变软
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6.二炒:倒入炒好的肉片,再加1勺特调香辣汁,均匀翻炒1分钟,即可关火
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私房小炒肉成品图
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