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干笋炒腊肉

发布时间:2019-01-03   |  作者:csbfdyt

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湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜的主题是下饭,这道笋干炒腊肉,便是其中很有名的一道。

湖南山区较多,盛产鲜笋,春天的鲜笋晒干,便可一年四季都吃到了,用嫩笋搭配腊肉炒制出来的这道菜,咸鲜下饭,最是美味。”

主料:干笋100克/腊肉一小块

辅料:油一勺/盐一撮/青红椒几个

笋干炒腊肉的做法:

1.干竹笋用水泡发,撕成小条

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2.腊肉准备

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3.将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来

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4.将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色

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5.加入盐,翻炒均匀,出锅,趁热食用

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笋干炒腊肉成品图

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烹饪技巧

1、腊肉用油锅先煎炒下,跟煎出来的油脂一起放在容器里,能保存很久呢。

2、腊肉本身很咸,盐要减少点哦。

 
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