日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜，众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎，所以想要做好这个菜也是有点技巧滴，跟着步骤试试吧。
用料 ：日本豆腐四根、西红柿一个、淀粉适量、豆瓣酱一勺子、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、葱花适量。
做法：
步骤1：日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
步骤2：蒸好以后放冷水里凉透。
步骤3：切成这样一片一片的。
步骤4：给它全部粘上淀粉。
步骤5：油锅炸脆炸黄。
步骤6：全部炸好装在盘子里备用。
步骤7：取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
步骤8：将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。
步骤9：锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。
步骤10:加一勺郫县豆瓣酱炒香。
步骤11:再放入番茄丁翻炒。
步骤12:西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。
步骤13:锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的。
步骤14:最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全。
小贴士
由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！
