很爱虎皮菜系，什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”统统都喜欢。其实，关于“虎皮”，说白了就是食材初步加工后，再经过油炸、煎或烤，使食材表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮。 而虎皮蛋，就是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深黄色，皮层起皱，看上去形似漂亮的虎皮，故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。 虎皮蛋焖红烧肉深得大家喜欢，漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。在这个佳节多而又无肉不欢的季节，小伙伴不妨一试，照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉，让家人百吃不厌。”
健康功效：五花肉益气；鹌鹑蛋补血；桂皮散瘀消肿；
食材用料：五花肉 300g、鹌鹑蛋 12个相克食物、桂皮 1小节、香叶 1片、八角 2颗。料酒、生抽、老抽、盐 适量葱 2段、姜 5片、冰糖 5粒。
做法解析：
五花肉切块，葱姜切片等食材备好。
1.鹌鹑蛋下锅煮熟。
2.过凉水后剥皮备用。
3.凉水下锅焯五花肉，水开后捞起冲洗干净，焯水时放入两片姜，少量料酒。
4.锅内放油倒入五花肉翻炒至金黄色。
5.加温水没过五花肉，依次放葱姜、香叶、八角、桂皮、生抽老抽，再放入高压锅内炖煮25分钟。
6.炖肉的同时将鹌鹑蛋煎至表皮金黄后备用。
8.炖好的肉再倒入炒锅一并下鹌鹑蛋、冰糖，大火收汁，汤汁粘稠后即可
9.装盘盛出。
小贴士
1、可多放油炸鹌鹑蛋，表皮会颜色会更均匀
2、我中途用了高压锅，也可以不用，直接炖煮需要时间久一点。
